Unit III: Carbohydrates
Classification and nomenclature. Monosaccharides, interconversion of glucose and fructose, chain lengthening and chain shortening of aldoses. Configuration of monosaccharides. Erythro and threo diastereomers. Conversion of glucose into mannose, mechanism of osazone formation, Formation of glycosides, ethers and esters. Cyclic structure of D(+)-glucose. Determination of ring size of monosaccharides, Mechanism of mutarotation. Structures of ribose and deoxyribose. An introduction to disaccharides (maltose, sucrose and lactose) and polysaccharides (starch and cellulose) without involving structure determination.
वर्गीकरण और नामकरण। मोनोसैकेराइड, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का अंतर-रूपांतरण, एल्डोज की श्रृंखला लंबी और छोटी करना। मोनोसैकेराइड का विन्यास। एरिथ्रो और थ्रीओ डायस्टेरोमर्स। ग्लूकोज का मैनोज में रूपांतरण। ओसाज़ोन गठन की क्रियाविधि, ग्लाइकोसाइड, ईथर और एस्टर का निर्माण। D(+)-ग्लूकोज की चक्रीय संरचना। मोनोसैकेराइड के वलय आकार का निर्धारण, उत्परिवर्तन की क्रियाविधि। राइबोज और डीऑक्सीराइबोज की संरचना। संरचना निर्धारण को शामिल किए बिना डिसैकेराइड (माल्टोज, सुक्रोज और लैक्टोज) और पॉलीसैकेराइड (स्टार्च और सेल्यूलोज) का परिचय।
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